0,75L (29,20€/L) Bourgogne; AOC Regionale; Chardonnay 
 
Der Burgunder Chardonnay "Secret de Famille" wird mit Reben hergestellt, die sich nur in der Region Côte d'Or befinden, um äußerst gut gelegene Weinberge am Rande der Dörfer, die für ihre Weißweine bekannt sind (St Aubin, Meursault, Puligny-Montrachet...). Albert Bichot behandelt diese Weine, als wären sie ein weißes Dorf von der Côte de Beaune, wo die Erträge natürlich niedrig sind, mit perfekt angemessener Reifung.
 
VERKOSTUNG: Die Nase wird von Noten von Zitrusfrüchten und weißen Blüten dominiert und entwickelt sich in Noten von Honig und Trockenfrüchten. Der Mund ist sehr ausgewogen und verbindet geschickt Lebendigkeit und Rundheit.
 
ESSEN/FOODPAIRING: Bei einer Mahlzeit wird dieser burgunder Chardonnay "Secret de Famille" den Charme seiner aromatischen Palette auf Meeresfrüchten, in Sauce gekochtem Fisch oder einfach zubereitetem weißem Fleisch nutzen.
 
SERVIEREN UND LAGERN: Bei 12 °C servieren. (54°F) Idealerweise sollte er getrunken werden, wenn er in der vollen Fruchtigkeit seiner Jugend ist, oder kann für ein paar Jahre gelagert werden, um seine komplexeren Brioche-Hinweise zu verstärken.DER WEINBERG: Sandstein, Mergel und Ton über Kalksteinuntergrund KELLER: Eichenfässer (20 %) und temperaturgeregelte Edelstahltanks Vatting-Zeit: 6 Wochen bis 2 MonateAusbau: 80% in Eichenfässern 20% Fässer Reifezeit: 8 Monate
 
DER WEINBERG
Boden: Kalkhaltiger Ton
Gärungsprozess
Vatting: 50 % in Tanks 50 % in Fässern
Vatting-Zeit: 5 bis 6 Wochen
 
ALTERUNG
Reifung: 50 % in Tanks 50 % in Fässern
Reifezeit: 8 bis 12 Monate
Anteil der neuen Fässer: 20 %