0,75L (70,94€/L) Cote de Beaune; AOC Premier Crue; Pinot Noir
Beaune ist die historische Hauptstadt der Burgunderweine. "Clos des Aigrots" ist ein Grundstück westlich von Beaune, am oberen Teil des Hügels. Sein Name leitet sich von dem Wort „aigrot“ ab, das sich im burgundischen Dialekt auf die Stechpalme bezieht, den dornigen Strauch mit roten Beeren, der zur Zeit der Namensgebung überall auf dem Hügel wuchs.
VERKOSTUNG: Die Nase bietet subtile Aromen von roten Beeren, mit würzigen Noten und einem Hauch von Waldunterholz. Am Gaumen sind die Tannine seidig und tragen zur Länge dieses Weines bei.
FOODPAIRING: Passt gut zu rotem Fleisch, Wild und klassischen Käsesorten.
SERVIEREN UND AUFBEWAHREN Serviertemperatur zwischen 16 und 17 °C (60 °F - 63 °F) Dieser Wein kann 5 bis 10 Jahre oder länger gelagert werden.
DER WEINBERG Boden: Kalkhaltiger Lehmboden über hartem Kalkstein und Geröll
KELLER: Temperaturgesteuerte konische Eichenfässer Vatting-Zeit: 20 bis 28 Tage. Ausbau: 100% in Eichenfässern Reifezeit: 14 bis 16 Monate Anteil neuer Fässer: 20 % bis 30 %
Jahrgang 2018 in Beaune:
Nach mehreren problematischen Jahren kann 2018 als der perfekte Jahrgang angesehen werden, der gutes Volumen und hervorragende Qualität kombiniert. 2018 war das wärmste Jahr des 21. Jahrhunderts. In Bezug auf Sonnenschein liegt es nach 2003 an zweiter Stelle. Die Niederschläge waren etwas unterlegen: Der Winter war nass, aber der Frühling und der Sommer waren trocken, jedoch mit einigen lokalen gelegentlichen Stürmen, die willkommenen Regen brachten. Nach den sehr geringen Erträgen, die Beaune in den Jahren 2016 und 2017 erlebten, wurde die Vitalität der Reben erneuert und die Wetterbedingungen erwiesen sich als äußerst günstig für die Produktion zahlreicher Trauben. Die Herausforderung bestand daher darin, eine angemessene Anzahl von Trauben an den Reben zu halten, um die Erträge zu begrenzen, um eine Verdünnung zu vermeiden und die Konzentration der Trauben vollständig zu erhalten. Zum Zeitpunkt der Lese war Albert Bichot eine perfekte Kombination gelungen: sehr zufriedenstellende Erträge, optimale Reife in allen Zonen und ausgezeichnete Gesundheit der Trauben. Am Ende ist es trotz relativ hoher Volumina gelungen, eine gute Konzentration und ein perfektes Gleichgewicht zwischen Reife und Säure zu erreichen.
Die Sortierung der Trauben ermöglichte es, die besten Trauben auszuwählen, um sie in ihrer Gesamtheit vinifizieren zu können, und trugen so zum Aufbau der Struktur der Rotweine bei. Generell zieht Albert Bichot es vor, die Weine bis zum Ende des Reifeprozesses in Fässern zu lagern, um die Mikrooxygenierung zu maximieren. 2018 stellte Albert Bichot jedoch in den ersten Monaten des Ausbaus fest, dass die Weine eher von den typischen Merkmalen der Pinot Noir-Traube als von der Typizität ihres Terroirs geprägt waren. Nach 12 bis 14 Monaten hat man sich daher entschieden, bestimmte Cuvées in Tanks zurückzugeben, um die Knusprigkeit der Früchte zu bewahren. Dadurch erlangten sie auch ein hohes Maß an Dichte, Finesse und Definition. Am Ende sind die Rotweine knackig mit guter Balance, Fülle und Länge. Sie zeigen bereits alle Eigenschaften eines großen Jahrgangs.