2018 Pommard Albert Bichot
0,75L (65,33€/L) Cote de Beaune; AOC Village; Pinot Noir
 
Pommard ist eines der renommiertesten Dörfer an der Côte de Beaune und produziert ausschließlich Rotweine.
 
Der rötlich-braune Boden enthält einen hohen Anteil an Kalkstein aus dem Piemont und liefert einige der rötlichsten und robustesten Weine Burgunds.
 
Komplexe Nase, die Noten von roten und schwarzen Früchten (Himbeere, schwarze Johannisbeere...) mit subtilen Noten von Eiche, Rauch und Gewürzen kombiniert. Der Gaumen ist reich und fleischig und wird durch eine kühne, aber gut integrierte tannische Struktur unterstützt. Dieser Wein hat Charakter, bleibt aber elegant und ist mit dauerhaften Aromen am Ende ausgestattet.
 
PAARUNG VON ESSEN/WEIN
Probieren Sie diesen Wein mit rotem Fleisch, geröstet oder serviert in einer Weinsauce oder mit mittel- bis reifem Käse.
 
SERVIEREN UND AUFBEWAHREN
Bei 15-16°C (59-61°F) servieren.
 
Alterungspotenzial: 5 bis 7 Jahre und mehr.
 
Boden: Rot/brauner Boden reich an hartem Piemontkalkstein
Ernte: Handverlesen
Fermentation: Temperaturgesteuerte konische Eichenfässer
Gärzeit: 18 bis 21 Tage
Reifung: In Eichenfässern 100%
Alterungszeit: 14 bis 16 Monate
Anteil der neuen Fässer: 20% bis 30%
Durchschnittsalter der Rebe: 30 bis 40 Jahre
 
Jahrgang 2018:
Nach mehreren problematischen Jahren kann 2018 als der perfekte Jahrgang angesehen werden, der gutes Volumen und hervorragende Qualität kombiniert. 2018 war das wärmste Jahr des 21. Jahrhunderts. In Bezug auf Sonnenschein liegt es nach 2003 an zweiter Stelle. Die Niederschläge waren etwas unterlegen: Der Winter war nass, aber der Frühling und der Sommer waren trocken, jedoch mit einigen lokalen gelegentlichen Stürmen, die willkommenen Regen brachten. Nach den sehr geringen Erträgen, die Beaune in den Jahren 2016 und 2017 erlebten, wurde die Vitalität der Reben erneuert und die Wetterbedingungen erwiesen sich als äußerst günstig für die Produktion zahlreicher Trauben. Die Herausforderung bestand daher darin, eine angemessene Anzahl von Trauben an den Reben zu halten, um die Erträge zu begrenzen, um eine Verdünnung zu vermeiden und die Konzentration der Trauben vollständig zu erhalten. Zum Zeitpunkt der Lese war Albert Bichot eine perfekte Kombination gelungen: sehr zufriedenstellende Erträge, optimale Reife in allen Zonen und ausgezeichnete Gesundheit der Trauben. Am Ende ist es trotz relativ hoher Volumina gelungen, eine gute Konzentration und ein perfektes Gleichgewicht zwischen Reife und Säure zu erreichen.
 
Die Sortierung der Trauben ermöglichte es, die besten Trauben auszuwählen, um sie in ihrer Gesamtheit vinifizieren zu können, und trugen so zum Aufbau der Struktur der Rotweine bei. Generell zieht Albert Bichot es vor, die Weine bis zum Ende des Reifeprozesses in Fässern zu lagern, um die Mikrooxygenierung zu maximieren. 2018 stellte Albert Bichot jedoch in den ersten Monaten des Ausbaus fest, dass die Weine eher von den typischen Merkmalen der Pinot Noir-Traube als von der Typizität ihres Terroirs geprägt waren. Nach 12 bis 14 Monaten hat man sich daher entschieden, bestimmte Cuvées in Tanks zurückzugeben, um die Knusprigkeit der Früchte zu bewahren. Dadurch erlangten sie auch ein hohes Maß an Dichte, Finesse und Definition. Am Ende sind die Rotweine knackig mit guter Balance, Fülle und Länge. Sie zeigen bereits alle Eigenschaften eines großen Jahrgangs.