0,75L (83,20€/L) Cote de Beaune; AOC Village; Pinot Noir
Der "Clos des Ursulines" ist eine friedliche Oase mit jahrhundertealten Pinien und befindet sich im Herzen von Pommard. Es ist zweifellos diese Ruhe, die einst die Nonnen aus dem Ursulinenkloster verzauberte, die die ersten Eigentümer des Anwesens waren. Dieses fast 4 Hektar große (9,8 Hektar) "Monopol" befindet sich am südlichen Ende der Pommard-Bezeichnung in Richtung Volnay. Dank seines einzigartigen Terroirs stellt dieser Wein den weit verbreiteten Mythos in Frage, dass Pommard-Weine „männlicher“ sind.
VERKOSTUNG
Dieser Pommard "Clos des Ursulines" zeigt eine fruchtige Nase, die an Kirsche, schwarze Johannisbeere und Feige erinnert. Im Laufe der Jahre werden sich diese Aromen zu Noten von Kaffee und Leder entwickeln. Am Gaumen voll und rund mit reifen Tanninen und reichhaltiger, aber nicht schwerer Substanz. Dieser Wein ist kraftvoll und gut strukturiert, bleibt aber aufgrund der Nähe des Weinbergs zu Volnay subtil, elegant und fast "weiblich". Das Finish ist seidig und samtig.
ESSEN/FOODPAIRING
Mit exquisit zubereitetem rotem Fleisch, gefiedertem Wild und Weinsaucen servieren.
SERVIEREN UND LAGERN
Zwischen 16 und 17 °C (60 °F - 63 °F) servieren.
Dieser Wein kann für 5 bis 7 Jahre oder länger gelagert werden.
Weinberg: 3,75 ha (9,2 Hektar)
Lage: Südliche Grenze von Pommard
Ausrichtung: Ost/Südost
Boden: Kalkiger Ton mit weißen Mergeln
Durchschnittsalter der Rebe: 30 bis 40 Jahre
Anzahl der pro Jahr produzierten Flaschen: durchschnittlich 18 000
Ernte: Handverlesen
Vatting: Temperaturgesteuerte konische Eichenfässer
Vatting-Zeit: 20 bis 28 Tage
ALTERUNG
Reifung: In Eichenfässern 100%
Reifezeit: 14 bis 16 Monate
Anteil der neuen Fässer: 20 % bis 30 %
Jahrgang 2018:
Nach mehreren problematischen Jahren kann 2018 als der perfekte Jahrgang angesehen werden, der gutes Volumen und hervorragende Qualität kombiniert. 2018 war das wärmste Jahr des 21. Jahrhunderts. In Bezug auf Sonnenschein liegt es nach 2003 an zweiter Stelle. Die Niederschläge waren etwas unterlegen: Der Winter war nass, aber der Frühling und der Sommer waren trocken, jedoch mit einigen lokalen gelegentlichen Stürmen, die willkommenen Regen brachten. Nach den sehr geringen Erträgen, die Beaune in den Jahren 2016 und 2017 erlebten, wurde die Vitalität der Reben erneuert und die Wetterbedingungen erwiesen sich als äußerst günstig für die Produktion zahlreicher Trauben. Die Herausforderung bestand daher darin, eine angemessene Anzahl von Trauben an den Reben zu halten, um die Erträge zu begrenzen, um eine Verdünnung zu vermeiden und die Konzentration der Trauben vollständig zu erhalten. Zum Zeitpunkt der Lese war Albert Bichot eine perfekte Kombination gelungen: sehr zufriedenstellende Erträge, optimale Reife in allen Zonen und ausgezeichnete Gesundheit der Trauben. Am Ende ist es trotz relativ hoher Volumina gelungen, eine gute Konzentration und ein perfektes Gleichgewicht zwischen Reife und Säure zu erreichen.
Die Sortierung der Trauben ermöglichte es, die besten Trauben auszuwählen, um sie in ihrer Gesamtheit vinifizieren zu können, und trugen so zum Aufbau der Struktur der Rotweine bei. Generell zieht Albert Bichot es vor, die Weine bis zum Ende des Reifeprozesses in Fässern zu lagern, um die Mikrooxygenierung zu maximieren. 2018 stellte Albert Bichot jedoch in den ersten Monaten des Ausbaus fest, dass die Weine eher von den typischen Merkmalen der Pinot Noir-Traube als von der Typizität ihres Terroirs geprägt waren. Nach 12 bis 14 Monaten hat man sich daher entschieden, bestimmte Cuvées in Tanks zurückzugeben, um die Knusprigkeit der Früchte zu bewahren. Dadurch erlangten sie auch ein hohes Maß an Dichte, Finesse und Definition. Am Ende sind die Rotweine knackig mit guter Balance, Fülle und Länge. Sie zeigen bereits alle Eigenschaften eines großen Jahrgangs.