2022 CAMPO MINIMO Primitivo Salento IGT Parcellare Campi Deantera 0,75L 14%vol. (19,07€/L)

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Campi Minimi sind Einzelpakete. Dies ist die Parzellenvinifizierung von Mesola delle Volpi. Es ist eine Aufzeichnung, eine Geschichte, die noch nicht erzählt wurde. Die Zeit der Erde, die Zeit der Felsen, die Zeit des Weinbergs, die Zeit der Antera. Hier sind alle miteinander verflochten.Und nur diese Traube ist das Ergebnis.
 
Weinsorte: Rot
 
Weintraube: Primitivo
 
Herkunft: Salento typische geografische Angabe
 
Weinbausystem: Guyot
 
Dichte der Plantage: 4500 Reben pro Hektar
 
Produktionsbereich/ Grundstück: Mesola delle Volpi, Bezirk Morroni, La Torretta Farm, Salento, Süditalien. Ein paar hundert Meter von der Küste entfernt, über dem Meeresspiegel; das Klima ist das ganze Jahr über durch hohe Temperaturen, sehr wenig Niederschlag und einen weiten Temperaturbereich zwischen Nacht und Tag gekennzeichnet. Die Hauptwinde kommen aus dem Lonischen Meer und schützen diese Trauben vor übermäßiger Feuchtigkeit. Dieser Boden ist reich an kalkhaltigem Skelett; wir bewirtschaften ihn mit sehr wenig Bewegung, mit dem Ziel, ihn so reich wie möglich an anderen spontanen Pflanzenarten zu halten, um diesen Primitivo-Weinberg zu stärken und zu schützen.
 
Boden: Lehm, fein strukturiert und reich an Eisenoxiden, die dem Mutterboden den unverwechselbaren roten Farbton verleihen. Kalksteinuntergrund (Kalkstein) mit wenigen entstehenden Gesteinen
 
Ernte: Mitte September
 
Gärungsprozess. Trauben werden in perfektem Reifezustand von Hand gepflückt. Entstammung und Zerkleinerung, gefolgt von einer Mazeration bei 8°C für etwa 24-48 Stunden.
 
Thermokontrollierte Mazeration und alkoholische Gärung für etwa 10 Tage mit autochthonen Hefen bei 24-26°C
 
Reifung: Edelstahl
 
Verkostungsnotizen: Wein mit einer überraschender Nase, reich und fruchtig, mit Kirschnoten, Balsamico- und Garrigue-Aromen; die Farbe ist intensiv, explosiv, zwischen Blau und Rot, das durch eine samtige Textur glänzt. Dieser umhüllende und definitive Körper wird von einer unaussprechlichen Textur dichter taktiler Liebkosungen durchzungen, und schließlich zeichnet das Ende einen sehr langen Weg
 
Dieser Wein hat einen breiten und komplexen Körper, der die disruptive Kreativität bei der Lebensmittelpaarung anregt. Seine Frucht und sein überzeugendes Tannin werden durch ein beispielloses Gleichgewicht zwischen Frische und alkoholischer Struktur unterstützt.
 
Am besten serviert mit: Ein herausfordernder Wein für ungewöhnliche Paarungen.
 
Serviertemperatur: 15-17°C