2022 Ribes du Vallat Rouge Château Juvenal 15%vol. 0,75L (17,33€/L)
 
Ein Rotwein mit Aromen von roten Früchten, Heidelbeeren und Brombeeren. Sanfter und cremiger Mund.
 
Bezeichnung: AOC Ventoux, Biowein
 
Rebsorten: Mischung aus Grenache 70% und Syrah 30%
 
Alter der Reben: 10 bis 50 Jahre
 
Terroir: Ton-Kalkstein, Südlage, Hang 10%bis 20%
 
Weinlese: manuell, bei voller Reife
 
Weinbereitung:
 
Lange Mazeration mit vielen Entlastungen an der Luft
 
Aufzucht auf Hefe in thermoregulierten Tanks für 7 Monate
 
Serviertemperatur: 16 bis 18°C
 
Ideales Alter: 5 bis 7 Jahre
 
Verkostung: An der Nase entdeckt man Aromen von frischer Johannisbeere und zerdrückter Himbeere. Sein Mund ist sanft, cremig und konzentriert. Eine schöne aromatische Komplexität wird entwickelt, unterstützt von pfeffrigen Noten.
 
Essen/Wein-Begleitungen: Passt wunderbar zu einer Entenbrust mit Pfifferlingen, einem Rinderkotelett aus dem Aubrac, einem Lammkarree aus dem Ventoux mit Honig aus Garrigues.
 
 
Geschichte des Cuvée
Die Ribes du Vallat werden so genannt, weil die Parzellen auf den Hängen (die „ribes“ auf Provenzalisch) verteilt sind, die den Graben (der „Vallat“ auf Provençal) begrenzen, der das Anwesen durchquert, und eine Verbindung zwischen den Ländern der beiden Familien herstellt. Im Frühjahr stellen die Maler, die von den Perspektiven und den vielen Grüntönen fasziniert sind, gerne ihre Staffelei dort auf. Es ist ein Terroir am Fuße des Hügels, sehr gut belichtet und sehr gut durchlässig, eingebettet in eine Schatulle mit Kiefern, Zypressen aus der Provence, Steineichen, Garrigue und Olivenbäumen. Die Rippes des Vallat enthalten ein Weiß, ein Rosé und ein Rot.