05.02.2026, 19:00 Uhr: Die menschliche Sensorik und die Sensorik von Speise und Wein
Thema ist die “Die menschliche Sensorik und die Sensorik von Speise und Wein”
Referent: Alexander Kohnen, International Wine Institute
Das IWI-Verkostungsschema finden Sie hier zum Download: https://www.deutscheweine.de/fileadmin/DWI/Veranstaltungen/OnlineSeminare_WEW/Verkostung_nach_internationalem_Standard_IWI.pdf(Copyright: Alle Rechte vorbehalten International Wine Institute GmbH seminare@iwi-sommelier.de)
Sie benötigen außerdem etwas Zitronensaft, Zucker und Salz und etwas Parmesan und die drei Weintypen.
Die Weintypen:
1) 2024 Grauburgunder, trocken mindestens 12,5 % Alkohol (gerne etwas weniger RZ und Säure):2024 Grauer Burgunder trocken Hilz 0,75L
Der Burgunderklassiker: cremiger Schmelz flirtet mit milder Säure.
Dieser Wein besticht durch seine zarten Aromen von Honigmelone, Mango und reifen, exotischen Früchten. Im Abgang wirkt er cremig durchsetzt von milder Säure. Diese Rebsorte wird in Italien auch Pinot Grigio genannt.
Passt hervorragend zu Seeteufel, Schwertfisch, Seezunge oder Dorade, ebenfalls zu Kalbsgerichten, wie Scaloppina in
allen Variationen.
| TRAUBE | 100% Grauer Burgunder |
|---|---|
| GESCHMACK | trocken |
| TRINKTEMPERATUR | 9-10°C |
| ANBAUGEBIET | Pfalz |
| JAHRGANG | 2024 |
| NENNVOL. | 0,75 l |
| ALK. | 12,5% |
2) 2023 Spätburgunder Barrique, trocken mit wenig RZ
2023 Pinot Noir trocken Hanno Rothweiler 0,75L 13%vol. Barrique
Bei uns: Nix Komfortzone, Nix Weichspülung. Kirschige Schoko-Tannine - ein wahrlich mächtiger Wein. Spätburgunder - eine rote Sorte mit Weltruf. Wohnt hier im Heppenheimer Eckweg. Hessische Bergstraße Enthält Sulfite
3) 2024 Riesling Spätlese fruchtsüß unter 10% Alkohol (50 – 60 gr. RZ bei ca. 7 gr. Säure)
2024 Bremmer Calmont Riesling Auslese Fruchtsüß Weingut Michael Franzen Bremm 0,75L 9,5%vol.
Mosel
Von den ganz alten Rebstöcken werden die vollreifen, kleinen Rieslingtrauben mit einer Hangneigung bis zu 70° im Bremmer Calmont von Hand gelesen. Sie begeistern mit einer reifen, fruchtigen und mineralischen Note.
Enthält Sulfite