Nico Brandner

Die Vielfalt der Rebsorten und der einzelnen Jahre eröffnet das Spiel. Jede Variante braucht ihren eigenen Platz. Deshalb kombinieren wir kleine und große Fässer, Holz und Stahl. Alles folgt dem "low Intervention" Prinzip. Gärung und ebenso Säureabbau der Grundweine verlaufen spontan, ohne Zusätze. Es wird überhaupt nicht oder minimal geschwefelt und vor der Sektfüllung wird der Weinstein durch herunterkühlen der Cuvée ausgefällt.